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TOSSランドNo: 8565979 更新:2012年12月23日

牛乳に正当な評価をしよう


発問1:

これは何でしょう。

牛乳をコップに入れ、答えを言わせる。
発問したら、すぐに指名する。

発問2:

牛乳をたくさん飲み続けるとどうなりますか。

説明1:

牛乳をたくさん飲み続けるとどうなるのか、調べてきました。いいことも悪いこともあります。
【良い】
骨が強くなる
身長が伸びる
便通がよくなる

【悪い】
骨が弱くなる
下痢や消化不良になる
前立腺がんや乳がんのリスクが高くなる

説明2:

体に悪いと言っている人たちの主張について考えます。
「病気になりたくない人はこうしなさい」(本を見せる)

指示1:

牛乳について書いている部分があります。指差しなさい。

○牛乳は飲むな!
○ハーバード大学が約3年前に、7万8千人の人たちを12年間経過観察し、牛乳を飲めば飲むほど骨粗鬆症になると発表しています。『腸の健康革命』(日本医療企画)

説明3:

この本の中には、次のようななことが書かれてあります。スポック博士は牛乳の効果について考えがガラッと変えました。

【1948】
牛乳には、人間の体に要る、ほとんどの成分が入っている。
牛乳は、カルシウムをたっぷり含んでいる唯一の食べ物です。

【1998年】
必要なタンパク質を植物からとった方が、カルシウム・バランスはよくなる。
最悪の食品は牛乳・乳製品である。

発問3:

牛乳飲みたいですか、飲むのを考えますか。

説明4:

真っ向から反論する人もいます。出所が明らかな論文を調べたのです。
北海道大学名誉教授の仁木良哉氏は1975年~2000年(25年間)に発表された「乳・乳製品と骨の健康に及ぼす影響」に関係する出所が明らかな139の論文をチェックし、総括した報告を読んでみました。

発問4:

牛乳の効果があったのはどれくらいでしょうか。
どちらともいえないは19論文(13%)でした。

説明5:

論文を調べたら、先ほどのハーバード大学のものは「骨粗鬆症になるとも書いていない」のです。
つまり、どちらとも言えないという結果でした。

発問5:

研究論文の出所が明らかになっているもので、牛乳の効果があります。何か分かりますか。

1 ウイルスの侵入を抑える
2 免疫力UPに効果的
3 便秘の解消をサポート
4 高血圧の改善に貢献
5 不眠の悩みをやわらげる
6 肥満防止の強い味方
7 血流をスムーズに
8 骨の健康を守る

発問6:

牛乳飲みたいですか、飲むのを考えますか。

発問7:

牛乳を飲まない人もいます。その理由がなんだか分かりますか。

説明6:

牛乳の臭さは、殺菌する際に高温で行なうので、その焼ける臭いなのです。

飲まない理由の他には、
もともと嫌いだから
おいしくないから
食事に合わないから
後味が悪いから
お腹をくずすから

発問8:

焼ける臭いがなければいいのです。どうすれば臭いがしなくなりますか。

説明7:

低い温度で殺菌すればいいのです。究極は熱で殺菌しないことです。それが可能になっています。無殺菌牛乳があります。
飲んだ人の感想です。

発問9:

牛乳飲みたいですか、飲むのを考えますか。

<参考文献>
『ミルクと酪農の真実と未来』 酪農学園大学連続公開シンポジウム資料
『牛乳ってすごい』 平成21年度 にっぽん食育推進事業資料
『病気になりたくない人はこうしなさい』 山田豊文(アスコム)
『病気にならない生き方』 新谷弘実(サンマーク出版)
『エコロジカル・ダイエット』 ジョン・ロビンズ著 (角川書店)
『食とからだのエコロジー』 島田彰夫著 (農文協)
『食と健康を地理からみると』 島田彰夫著 (農文協)
『身土不二を考える』 島田彰夫著 (無名舎)
『医者の門をたたく前に』 真弓貞夫著(芽ばえ社)
『自然流食育のすすめ』 真弓貞夫著 (地湧社)


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