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TOSSランドNo: 8908587 更新:2014年02月25日

野菜のゆで方の学習


5年家庭科 野菜のゆで方

1 ゆでることのよさ

発問1:

前回の学習で青菜をゆでました。
では、ゆでることのよさは何でしょう。

ゆでると
①やわらかくなる。
②色があざやかになる。
③かさが減り、たくさん食べられる。
④苦味が減り、甘みが増す。

と変化して、食べやすくなることを確認する。

2 水からゆでる野菜と湯からゆでる野菜の違い

説明1:

卵は水からゆでました。青菜は湯からでした。

発問2:

では、4年生の体験学習のカレー作りの時の野菜はどちらでしたか。

と体験を思い出させる。
体験学習で調理をしていないときは、家庭での調理の経験を思い出させる。

じゃがいも、人参などを水からゆでた経験が想起できればよい。

発問3:

水からゆでる野菜と湯からゆでる野菜の違いは何でしょう。

難しい問いで答え方に困る子が多いので、思いついた子にどんどん発表させていく。

<水から>
固い
土の下を食べる野菜

火が通りにくい

<湯から>
やわらかい
土の上の部分を食べる野菜

火が通りやすい

という意見が出る。
(火が通りやすい、通りにくいという表現は、子どもからでなければ、教師から伝える。)

3 野菜のゆで方クイズ

野菜の一覧を配布し、水からゆでるか、湯からゆでるか書きこんでいく。

発問4:

この野菜は、水からゆでるのでしょうか。湯からゆでるのでしょうか。

指示1:

水からゆでる野菜には「水」、湯からゆでる野菜には「ゆ」と書きましょう。

大根(根)、大根(葉)、じゃがいも、人参、ホウレンソウ、
こまつな、もやし、えだまめ、アスパラガス、ブロッコリなどを一覧に載せておく。

ある程度時間が経ったら、全体で答え合わせをしていく。


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